INGREDIËNTEN
Extra vierge olijfolie, voor ovenschaal
4 middelgrote courgette
2 kopjes. ricotta
1/2 kopjes. vers geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering
1 groot ei, licht geslagen
1/4 kopje. dun gesneden basilicum, verdeeld
1 teentje knoflook, fijngehakt
Kosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
2 kopjes. marinara
1/2 kopje. geraspte mozzarella
BESCHRIJVING
Verwarm de oven voor op 180 ° en vet een grote ovenschaal in met olijfolie.
Maak de gourgette-pasta: snijd twee kanten van elke courgette in de lengte om twee vlakke kanten te maken. Gebruik een dunschiller en snijd elke courgette in dunne platte reepjes, schil tot je het midden bereikt. Dit zijn je ‘gourgette-pasta’.
Maak de vulling: combineer in een middelgrote kom ricotta, Parmezaanse kaas, ei, 2 eetlepels basilicum, knoflook en kruid met peper en zout.
Monteer de ravioli tot Lees verder “Keto ravioli recept van courgette”